Sárgabarackital készítése házilag, tartósítószer nélkül

Sárgabarackból nem csak lekvár vagy befőtt készülhet. Ez a sűrű, turmixolt gyümölcsital vízzel és minimális édesítéssel készül.

Nyáron hűtve, jégkockával jólesik belőle egy pohárral, de a kamrában tárolva egész évben jó érzés elővenni.

Hozzávalók

• 1 kg sárgabarack
• 2 l víz
• 2–3 evőkanál cukor ízlés szerint

Ebből a mennyiségből kb. 2,5-3 liter sűrűbb ital lesz, attól függően, mennyire lédús a barack.

A cukor helyett használhatsz más, általad kedvelt édesítőszert is. Mézzel inkább fogyasztáskor érdemes édesíteni az italt, mert a hosszabb főzés során a hőérzékeny összetevőinek egy része is csökkenhet és az íze is kevésbé érvényesül.

Ha túl sűrűnek találod, még főzés során adj hozzá vizet, és így állítsd be a számodra megfelelő állagot.

Sárgabarackital készítése lépésről lépésre

1. Mosd meg alaposan a sárgabarackot, magozd ki, és vágd kisebb darabokra vagy kézzel nyomkodd szét.
2. Tedd egy nagyobb lábosba, önts alá annyi vizet, hogy a turmixgépnek könnyebb dolga legyen, majd turmixold simára.
3. Ha a barack még kissé keményebb vagy éretlenebb, előbb főzd fel néhány perc alatt a kevés vízzel, és csak utána turmixold össze. Így szebb, simább ital készül belőle.
4. Add hozzá a maradék vizet és az ízlés szerinti édesítőszert. Forrald fel, majd a forrástól számítva még 20 percig főzd. Időnként keverd meg, mert a gyümölcshús könnyen leülhet az edény aljára.
5. A forró italt töltsd tiszta, hőálló üvegekbe. Hagyj felül nagyjából fél centi helyet, töröld tisztára az üveg száját, és azonnal zárd le ép, jól záródó tetővel.
6. Állítsd az üvegeket néhány percre fejjel lefelé, majd tedd száraz dunsztba őket. Ott lassan, egy-két nap alatt hűlnek ki teljesen.
7. Az üvegeket címkézd fel, és tedd hűvös, sötét helyre.

Pár apró tipp

• A tiszta üvegeket és tetőket forró vízben vagy sütőben csírátlanítsd.
• Készítés közben kóstold meg, hogy az ízlésednek megfelelően tudd hígítani és édesíteni.
• Az ital állás közben természetesen rétegeződhet: a sűrűbb gyümölcshús leül az aljára. Fogyasztás előtt egyszerűen rázd fel.
• Ízlés szerint vaníliával, kevés fahéjjal vagy citromlével is ízesítheted.
• Felbontás után hűtőben tárold, és néhány napon belül idd meg.
• Ha egy üveg teteje felpúposodik, szivárog, pezseg, furcsa szagú vagy penészes, ne kóstold meg, öntsd ki.

Tetszett a recept? Ezeket is olvasd el!