Leírás

A Makói őszi fokhagyma hagyományos magyar fajta, amely közepes méretű, szürkésfehér héjú fejet nevel. Egy fejben jellemzően 5–8 gerezd fejlődik, íze erőteljes, ezért frissen és főzéshez is értékes konyhai alapanyag.

Őszi ültetéssel a gerezdek még a tél előtt begyökeresedhetnek, tavasszal pedig korán és lendületesen indulnak fejlődésnek. A termés általában június végétől júliusig szedhető, amikor az alsó levelek sárgulni kezdenek. A termesztése nem bonyolult, így kezdő kertészként is sikerélményt adhat.

Miért ültess belőle?

• Hagyományos, államilag elismert magyar fokhagymafajta.
• Erőteljes, karakteres fokhagymaízt ad.
• Közepes méretű, szürkésfehér héjú fejet nevel.
• Egy fejben jellemzően 5–8 gerezd fejlődik.
• Az őszi ültetésnek köszönhetően tavasszal korán indul.
• Frissen, sütve, főzve és tartósításhoz is használható.
• Kiskertben és magaságyásban is termeszthető.
• Egyszerű gondozása miatt kezdőknek is jó választás.

Ültetés

• Ültetési idő: október, illetve fagymentes, jól művelhető talajban november eleje.
• Várható szedési idő: június vége–július, amikor az alsó levelek sárgulnak, de még marad néhány zöld levél.
• Tőtávolság: 10–12 cm.
• Sortávolság: 25–30 cm.
• Ültetési mélység: körülbelül 4–6 cm; a gerezd csúcsa a talajfelszín alatt legyen.
• Ültetési irány: a lapos gyökérkorong lefelé, a hegyes csúcs felfelé nézzen.
• Öntözés: száraz talajban ültetés után mérsékelten öntözd be. Tavasszal a fejlődés idején egyenletesen, de mértékkel öntözz; a betakarítás előtti hetekben csökkentsd, majd hagyd abba a vízadást.
• Téli takarás: kitett, hideg helyen vékony lomb- vagy szalmatakarás használható. Tavasszal lazítsd fel, hogy a hajtások és a talaj könnyebben szellőzzenek.

A fejeket csak közvetlenül ültetés előtt bontsd gerezdekre. Az ép, egészséges, nagyobb külső gerezdeket ültesd el, a védőhéjat ne távolítsd el róluk.

Termesztési igényei

• Fényigény: napos.
• Hőigény: hideghatást igénylő, őszi ültetésre alkalmas fajta.
• Talaj: laza, jó vízáteresztő, közepesen tápanyagdús.
• Vízigény: mérsékelt; a pangó vizet nem tűri.
• Tápanyagigény: közepes.
• Termesztési nehézség: könnyű–közepes, kezdőknek is vállalható.

A fokhagyma napos, szellős helyen, morzsalékos talajban fejlődik a legjobban. Kötött, télen sokáig nedves földben könnyebben rothad, ezért ilyen helyen emelt ágyás vagy javított vízelvezetés ajánlott.

Ültetés előtt érett komposzttal javíthatod a talajt. Friss istállótrágyát ne adj alá, és a túlzott nitrogéntrágyázást is kerüld, mert az erős lombnövekedés a fejképződés rovására mehet.

Gondozás

• A fokhagyma rosszul tűri a gyomok versenyét, ezért tavasszal rendszeresen, sekélyen gyomlálj.
• A fejképződés időszakában ne hagyd teljesen kiszáradni a talajt, de ne is öntözd túl.
• A szedés közeledtével csökkentsd a vízadást, hogy a fejek beérjenek és a külső héjak megszáradjanak.

A Makói őszi fajta rendszerint nem fejleszt virágzatot. Ha mégis megjelenik vastag, kemény magszárszerű hajtás, távolítsd el, hogy a növény a fej fejlődésére fordítsa az energiáját. 

Növénytársítás

• jó szomszédok: eper, saláta, sárgarépa, cékla és alacsony termetű zöldségek. 

A növénytársítás önmagában nem helyettesíti a jó térállást, a gyommentességet és a vetésforgót.

Fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma és más hagymafélék után ugyanarra a helyre legalább 3–4 évig ne ültess újra hagymafélét. Ezzel csökkenthető a talajból fertőző betegségek és a hagymaféléket károsító kártevők felszaporodása.

Betegségek, kártevők

Előfordulhat:

• hagymalégy
• tripsz
• peronoszpóra ű
• különféle rothadás, köztük fehérrothadás.

A megelőzéshez csak egészséges, ép gerezdeket ültess, válassz napos, jó vízelvezetésű helyet, tartsd gyommentesen és levegősen az állományt, valamint alkalmazz többéves vetésforgót. A felszedett fejeket száraz, szellős helyen alaposan szárítsd meg.

Felhasználás

Erőteljes íze miatt nyersen, krémekben, salátaöntetekben, levesekben, ragukban, hús- és zöldségételekben egyaránt jól használható. 

Megfelelő utószárítás után tárolható, de az őszi fokhagymát érdemes elsősorban friss felhasználásra tervezni. A teljesen száraz, sérülésmentes fejeket hűvös, száraz, jól szellőző helyen tartsd, és rendszeresen válogasd át.

Praktika

Ne várd meg, amíg az összes levél teljesen elszárad. Akkor kezdd a felszedést, amikor az alsó levelek már sárgulnak, de felül még van néhány zöld levél; így a fejet védő buroklevelek kisebb eséllyel bomlanak le a talajban.

Kiszerelés

250 g (őszi fokhagyma, egész fejekben; ültetés előtt gerezdekre bontandó)

Származási hely

Magyarország