Leírás
Az elefántfokhagyma (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) különösen nagy gerezdjeivel és a hagyományos fokhagymánál enyhébb, lágyabb ízével teszi változatosabbá a konyhakertet. Bár neve és gerezdes hagymája fokhagymára emlékeztet, botanikailag a póréhagyma rokonsági körébe tartozik. Nyersen kellemes hagymás aromát ad az ételeknek, sütve pedig puhává, krémessé és édeskés ízűvé válik.
Őszi ültetéssel hosszabb fejlődési időt kap, és nagyobb eséllyel nevel több gerezdből álló hagymafejet. Termése általában a következő nyáron szedhető. Széles, lapos leveleivel és meghagyott, akár 120–150 cm magas virágszárával a veteményes látványos növénye is lehet.
Miért ültess belőle?
- Különösen nagy, könnyen tisztítható gerezdeket nevelhetsz.
- A hagyományos fokhagymánál enyhébb, kevésbé csípős ízű.
- Sütve lágy, krémes állagúvá és kellemesen édeskéssé válik.
- Nyersen, sütve és főzve is felhasználható.
- Őszi ültetéssel kedvezőbb feltételeket kap a gerezdes hagyma kialakulásához.
- Kiskertben és megfelelő mélységű magaságyásban is termeszthető.
- Apró sarjhagymáiról is tovább szaporítható.
- Meghagyott virágszárán halványlilás, gömbös virágzat fejlődhet.
Ültetés
- Ültetési idő: elsősorban október, kedvező időjárásban november eleje, a tartós fagyok előtt. Kora tavasszal is ültethető, de ilyenkor nagyobb eséllyel fejlődik osztatlan hagyma.
- Várható szedési idő: őszi ültetésből általában június vége–július; az időjárás és a termőhely függvényében későbbre is tolódhat.
- Tőtávolság: 20–30 cm.
- Sortávolság: 30–40 cm.
- Ültetési mélység: a nagy ültetőgerezd csúcsa fölé körülbelül 5 cm föld kerüljön; kötött talajban különösen ügyelj a vízelvezetésre.
- Ültetési irány: a lapos gyökérkorong lefelé, a hegyes csúcs felfelé nézzen.
- Öntözés: száraz talajban ültetés után öntözd be. Tavasszal, különösen a hagyma növekedésekor biztosíts egyenletes nedvességet; az érés közeledtével csökkentsd, majd hagyd abba az öntözést.
- Téli takarás: hideg, kitett helyen laza szalma- vagy lombtakarással segítheted az áttelelést. Tavasszal a tömörödött, nedves takarást lazítsd fel vagy ritkítsd meg.
Csak ép, egészséges gerezdeket ültess, a védőhéjat ne távolítsd el róluk. Ha egész fejből indulsz, azt közvetlenül ültetés előtt bontsd szét.
Termesztési igényei
- Fényigény: napos
- Hőigény: a gerezdes hagyma kialakulását a téli hideghatás és a hosszú tenyészidő segíti
- Talaj: laza, jó vízáteresztő, humuszban és tápanyagban gazdag
- Vízigény: növekedés közben egyenletes vízellátást igényel; a pangó vizet nem tűri
- Tápanyagigény: a nagy hagymák kineveléséhez megfelelő tápanyag-ellátást igényel
- Termesztési nehézség: könnyű–közepes; a jó talaj és az időben végzett ültetés különösen fontos
Az elefántfokhagyma napos helyen, mélyen megmunkált, morzsalékos talajban fejlődik a legjobban. Kötött, télen tartósan nedves földben könnyebben rothad, ezért ilyen helyen emelt ágyás vagy bakhát ajánlott.
Ültetés előtt érett komposzttal javíthatod a talajt. Friss istállótrágyát közvetlenül ne adj alá, és kerüld a túlzott, különösen a késői nitrogéntrágyázást.
Az ősszel kihajtott levelek enyhe télen részben megmaradhatnak, erősebb fagyokban azonban károsodhatnak. A télen is ép, zöld lomb nem garantált.
Gondozás
- Rendszeresen, sekélyen gyomlálj, hogy a gyomok ne vonják el a vizet és a tápanyagot.
- Tavasszal és a hagyma növekedésekor ne hagyd tartósan kiszáradni a talajt.
- Kerüld a túlöntözést és a tövek körül megálló vizet.
- A betakarítás közeledtével csökkentsd a vízadást.
Az elefántfokhagyma virágszárat fejleszthet. Ha a nagyobb hagymatermés a célod, ezt még virágzás előtt távolítsd el. A zsenge virágszár konyhai felhasználásra is alkalmas.
Ha díszítőértéke miatt neveled, néhány növényen meghagyhatod a gömbös virágzatot, de ilyenkor kisebb hagymatermésre számíthatsz.
Növénytársítás
- Jó szomszédok: saláta, retek és más rövid tenyészidejű, alacsony zöldségek, megfelelő távolságot hagyva.
A társításnál számolj az elefántfokhagyma széles leveleivel és nagyobb helyigényével. A köztes növények ne zsúfolják körül, és betakarításukkal ne bolygasd meg a gyökereit.
A növénytársítás önmagában nem helyettesíti a megfelelő térállást, a gyommentességet és a vetésforgót.
Fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma és más hagymafélék után lehetőleg 4–5 évig ne kerüljön ugyanarra a helyre hagymaféle. Korábban észlelt hagymafehérrothadás esetén ennél jóval hosszabb kihagyás is szükséges lehet.
Betegségek, kártevők
Előfordulhatnak:
- tripszek
- hagymalégy és más, hagymaféléket károsító legyek
- póréhagyma-aknázólégy
- rozsda
- különféle hagymarothadások, köztük fehérrothadás
A megelőzés alapja az egészséges szaporítóanyag, a jó vízelvezetés, a megfelelő térállás és a többéves vetésforgó. A növényeket rendszeresen ellenőrizd, a beteg töveket távolítsd el.
Nem tekinthető betegségektől és kártevőktől mentes növénynek, de megfelelő termőhelyen és gondos megelőzéssel csökkenthető a károsodás kockázata.
Felhasználás
Enyhe, hagymás-fokhagymás íze miatt nyersen salátákhoz, mártogatósokhoz és szendvicskrémekhez is használható. Sütve zöldségek, burgonya és húsételek mellé kínálhatod, a megpuhult gerezdeket pedig krémként pirítósra kenheted.
A hagyományos fokhagymát is helyettesítheted vele, de azonos mennyiségtől enyhébb, eltérő ízhatásra számíts.
Betakarítás után a hagymákat esőtől védett, árnyékos, jól szellőző helyen szárítsd meg. A száraz, sérülésmentes fejeket hűvös, száraz, szellős helyen tárold, és rendszeresen válogasd át.
Praktika
Egyetlen nagy gerezd fejlődött? Ez önmagában nem hiba. Különösen tavaszi vagy késői ültetés, illetve kedvezőtlen fejlődési körülmények esetén alakulhat ki osztatlan hagyma. Ezt elfogyaszthatod, vagy ősszel visszaültetheted: a következő tenyészidőszakban több gerezdből álló hagymává fejlődhet.
A nagy hagyma tövénél apró, kemény burkú sarjhagymák is képződhetnek. Ezek szaporításra használhatók, de a nagy, gerezdes hagymához rendszerint legalább két tenyészidőszak szükséges, esetenként több.
Szedéskor ne várd meg a teljes lomb elszáradását: akkor ellenőrizd a hagymákat, amikor az alsó levelek már sárgulnak, de felül még marad néhány zöld levél.
Kiszerelés
5 db ültetőgerezd
