Ha egy könnyen termeszthető, sokáig szedhető levélzöldséget keresel, a mángold az egyik legjobb választás.
Egyszer elveted, és hetekig, sőt hónapokig szedheted.
Miért érdemes mángoldot ültetni?
- nyár elejétől késő őszig folyamatosan szedhető, nem egyszerre érik
- spenóthoz hasonló íz, de jobban bírja a meleget
- nem keseredik meg nyáron
- hatalmas levelei kiadósak
- kezdőknek is szinte biztos siker
Ha most veted el, pár hét múlva már szedheted, és egész nyáron ellát friss zölddel.
A mángold termesztése egészen egyszerű, kezdő kertészeknek is ajánlott. A kevesek által ismert és fogyasztott mángold sokrétűen felhasználható levélzöldség.
Gazdag pektinben, A- és C- vitaminban, antioxidánsokban, ásványi anyagokban, például kalciumban, káliumban, magnéziumban. Emésztése könnyű, azonban hasonlóan a spenóthoz és a sóskához, magas az oxálsav tartalma, ami miatt nagy mennyiségű nyers fogyasztása nem ajánlott, illetve hőkezelés után is csak mértékkel. Nem csak mint fontos levélzöldség, hanem mint dekoratív megjelenésű dísznövény is funkcionálhat kertünkben. Díszítő értékét nagyméretű leveleinek és fehér, sárga, lila vagy piros színű levélnyeleinek köszönheti. 2 éves lágyszárú növény, első évben karógyökeret és leveleket fejleszt, a második évben virágzik, magokat érlelni, majd a növény elpusztul.
Vetés után kb. 2 hónappal a mángold már szedhető, egészen a fagyokig. Egy 3-4 tagú családnak kb. 8–10 tő mángold már elegendő lehet.
Mángold típusok
A mángoldnak 3 típusa ismert, a levélmángold, a bordás mángold, és a köztes fajta.
- A levél- vagy metélőmángoldot elsősorban a leveléért tartják. A szárról levágott vastag, fodros levelek a spenóthoz hasonlóan használhatóak fel.
- A bordás mángoldnak vastag, fehér, piros vagy sárga szára van, melyet a spárgához hasonlóan készítenek el.
- A köztes fajta nagy levéllemezzel és erőteljes szárral rendelkezik, így azok külön-külön felhasználhatóak különböző ételek elkészítéséhez.
Termesztés
A mángold termesztése a legtöbb kiskertben könnyedén megoldható, így olcsón juthatunk hozzá egy olyan levélzöldséghez, melyet az üzletekben, de még a piacokon sem igazán tudunk beszerezni.
Fényigény
A mángold napos helyen érzi magát a legjobban – ilyenkor gyorsan nő, és nagy, húsos leveleket hoz. A levelek 25-30 °C-on fejlődnek a legintenzívebben. Félárnyékban nevelve a levelek megnyúlnak, satnyák lesznek.
Talaj
A mángold talaj szempontjából nem válogatós, azonban a legkedvezőbb számára az enyhén lúgos, meszes, tápanyagban gazdag, jó vízelvezetésű talaj. A számára kijelölt ágyást ősszel ajánlott trágyával, érett komposzttal gazdagítani, majd mélyen felásni.
Vetés
A mángold vetése egyszerű, de van pár apróság, amire érdemes figyelni.
A mángold magjait az időjárástól függően március végén, április folyamán kell elültetni, amikor a talaj már felmelegedett. A magok csírázása 8-10 °C felett indul meg és 8-14 napot igényel. Korai vetése nem ajánlott, mert a hideg talajban a magok nehezen, vontatottan fognak csírázni, ami akár el is maradhat. Vetéskor igazából nem a magokat, hanem a mángold termését, a gomolyban álló csalmatokot szórjuk el. Ezeket kb. 3 cm mélyen ültesd el, majd öntözd meg alaposan! Egy gomolyban 2-6 mag található, melyek jó eséllyel ki is csíráznak, ezért szükség lesz ritkításra, hogy csak 1 tő maradjon. A ritkítás után a tőtávolság 35-40 cm, a sortávolság 35-50 cm legyen. A kihúzott palántákat kár lenne kidobni, ültesd el ezeket is, vagy ajándékozd el! Ezt figyelembe véve a tervezett tőszám felét érdemes csak elültetni, és a kihúzott palántákkal beültetni a mángold számára kijelölt területet.
Palántanevelés
A mángoldból palánta is nevelhető, ekkor februárban ültesd el a magokat, a palánták májusban lesznek kiültethetőek.
Vízigény
A mángold vízigényes növény, a levelek fejlődéséhez szükség van a folyamatos, enyhén nedves talajra. A fiatal növényeket ezért a tavaszi, nyári esők hiányában öntözd rendszeresen. Az idősebb növények levelükkel már takarják a talajt, így az lassabban szárad ki. Talajtakarással segíthetjük megőrizni a talaj nedvességtartalmát, így kevesebb vízre lesz szükség, és ritkábban kell locsolni. Ezt a mángold esetében is alkalmazhatod.
Gondozás
A mángold termesztése során az első fontos feladat, melyet mindenképpen el kell végezni, a kikelt kis növények egyelése. Ennek oka a gomolytermés, amiben 2-6 magot találunk. Ezek egymás mellett kelnek ki, viszont csak 1 tövet érdemes meghagyni. Az egyelést akkor végezd el, amikor már 2-3 leves állapotban vannak a növények. A kihúzott kis magoncokat ne dobd el, palántázd el őket vagy add ajándékba!
A kikelt, fiatal mángold körül az egyelést követően a gyomokat is rendszeresen el kell távolítani. Később erre már nem lesz szükség, ugyanis a nagy levelek árnyékot vetnek a talajra, ami meggátolja a gyomok növekedését.
A mángold kétéves növény, első évben leveleket fejleszt, a második évben virágot hoz, magokat érlel, majd elpusztul. Ha tavasszal viszonylag korán szeretnél friss mángold levelekhez jutni, melyeket a virágzás előttig szedhetsz, télire takard be a növényt szalmával, falevelekkel.
Betegségek, kártevők:
A mángoldnak kevés kórokozója ismert, időnként a lisztharmat támadhatja meg. Kártevők közül a meztelencsigák, hernyók, levéltetvek, földibolhák, és a poloskák okozhatnak problémát. Azonban nagy eséllyel vegyszermentes tudod otthon termeszteni, ami szintén fontos az egészséged és a talaj megfelelő működése szempontjából.
Gyakori hiba a mángold termesztése során
- túl sűrű vetés → apró levelek
- árnyékos helyre ültetés → megnyúlt, satnya levelek
- ritka szedés → elöregedett levelek
Mikor és hogyan szedhető?
- a külső leveleket folyamatosan vághatod
- a növény újra és újra hajt
- így hetekig, akár hónapokig szedhető az őszi fagyokig
A 30 cm-es leveleket általában július második felétől egészen késő őszig lehet szedni. Egy tőről egyszerre csak 2–3 levelet szedj le, a növény 1/3 részénél többet ne vágj vissza. A külső leveleket késsel vágd le, vagy egy határozott mozdulattal törd le.
A következő szedésig érdemes kb. 2 hetet várni, hogy a növény biztonságosan regenerálódjon. A friss levelek hűtőben, légmentesen zárva legfeljebb 5 napig tárolhatók, ezért érdemes minél hamarabb felhasználni őket.
Folyamatos szedéssel 1 m²-ről akár 4–5 kg mángold is betakarítható.
A mángold felhasználása
A mángold vastag szára a spárgához, levelei a spenóthoz hasonlóan készíthetők el. Fogyasztható nyersen salátákban, smoothiekban, készülhet belőle főzelék, töltött mángold, rakott ételek, lehet pizzafeltét, párolva alkalmas köret halak és húsok mellé. Fogyasztása azonban mértékkel ajánlott, különösen nyers formában, ugyanis magas az oxálsav tartalma. Ez az anyag nagy mennyiségben fogyasztva vesekő kialakulását okozhatja. Hőkezelés során azonban jelentősen csökken a mennyisége.
A mángold a spenóthoz hasonlóan fagyasztható is.
Fajták
A mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) a disznóparéjfélék (Amaranthaceae) családjába tartozik, őse feltehetően a tengeri répa, rokona a cékla és a takarmányrépa. A Földközi tenger vidékéről származik, évszázadok óta termesztik, hazánkban a 17. század óta. Napjainkra számos fajta érhető el, melyek közül a leggyakoribbak a következők:
Lucullus:
A Lucullus fajta levélnyele széles, fehér színű, a világoszöld levelek nagyméretűek, felállóak, szélük erősen fodrozott. A növény elérheti a 70 cm-es magasságot, a levelek szélessége pedig a 30 cm-t.
Verde de Penca Blanca Ancha:
A Verde de Penca Blanca Ancha mángold klasszikus zöld mángold fajta széles, fehér, húsos levélnyéllel, bőtermő és megbízható választás folyamatos szedéshez.
Lyon:
Korai fajta, tenyészideje kb. 60 nap. Levelei egyenletesek és simák.
Fordhook Giant:
Erőteljes növekedésű, robusztus fajta. Vastag, fehér levélnyél és sima, zöld levelek jellemzik.
Magenta:
A Magenta fajta dekoratív lilás-magenta színű levélnyelével igazi ehető dísznövény.
Rhubarb:
A Rhubarb fajta dekoratív, piros levélnyelű mángold, tenyészidő kb. 45-50 nap.
Ruby Red:
Piros levélnyelű, ízletes fajta.
Bright Yellow:
Sárga levélnyelű fajta.
Melyik mángold vetőmagot válaszd?
Ha most ültetnél mángoldot, ezek közül érdemes választani:
- Ha most próbálod először → Lucullus, Verde de Penca Blanca Ancha – klasszikus zöld mángold
- Ha látványosat szeretnél → Magenta, Rhubarb chard – színes szárak, dísznek sem utolsó
- Ha többfélét szeretnél egyszerre → színkeverék, egyszerű választás változatos eredménnyel
Ha még nem próbáltad a mángoldot, most érdemes elkezdeni: könnyen termeszthető, kevés munkával is sokáig ad friss zöldet – ha most elveted, pár hét múlva már szedheted, és egész nyáron, ősszel ellát a kertedből.
Nézd meg a mángold vetőmagokat itt!